Les contrats à terme sur l'avoine sont des outils de couverture qui offrent des possibilités d'atténuation des prix de l'avoine à une gamme de participants au marché. Ils fournissent également des découvertes globales et des possibilités de diversification de la portefeuille. Les prix de l'avoine à terme sont tradés en dollars américains pour 100 boisseaux (1 contrat comprend 100 boisseaux, 1 lot contient 50 -100 mesures conventionnelles d'avoine). Boisseau est une mesure du volume et du poids; 1 boisseau aux États-Unis = 35.2391 litres; 1 boisseau d'avoine = 14,52 kg.
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